炙手可熱的央廚賽道，為什么有些老板頻頻抱怨賺錢難？而有些老板從凈菜加工到預制菜生產都有條不紊越做越大。

中央廚房制作的食品種類繁多，所需自動化設備多，包括清洗、攪拌、切剁、烹制等環(huán)節(jié)。導致中央廚房建設時間長、投入大、回報率難把控，稍不留神便血本無歸。

整個中央廚房的籌備中，最耗費時的當屬團隊的建立，幾乎貫穿整個建設周期。

有過中央廚房籌備經驗的人都知道，真正決定投產時間的不是廠房建設和設備配置，團隊的招聘和培訓才是拉長可投產時間的關鍵。

目前，由于我國中央廚房發(fā)展周期不長，運營人才稀缺，大城市如此，小城市更甚。

所以中央廚房企業(yè)想要找到有經驗又匹配企業(yè)需求的管理人才，需要花費較高的成本外調。

難度大、成本高，導致了不少老板退而求其次選擇招聘本地員工回來培訓。

但對于央廚企業(yè)來說，通過負責人建設標準化管理，提升產品生產效率和出成率，能夠為企業(yè)節(jié)省大量運營成本。

同時，管理層對基層員工進行專業(yè)培訓和管理，也能夠大幅提升員工的工作效率，操作規(guī)范程度。

專業(yè)的央廚管理人才能夠通過菜譜的科學設置、人員熟練度的提升、生產計劃排期的優(yōu)化等環(huán)節(jié)大幅降低企業(yè)成本，實現(xiàn)凈利潤的提升。

不論是基層員工還是管理者，都需要具備規(guī)范化和熟練操作能力。

在央廚企業(yè)生產過程中，標準化的運營規(guī)則，完善的職責體系、基層人員與管理層的崗位匹配度等環(huán)節(jié)，都是中央廚房實現(xiàn)規(guī)模化、精細化生產的關鍵。