近年來，人們的生活水平越來越好，對(duì)于消費(fèi)產(chǎn)品的要求也愈發(fā)嚴(yán)苛，各行各業(yè)在時(shí)代的浪潮中不斷開拓創(chuàng)新以求生存。而生鮮配送行業(yè)也不例外，從最開始的單一配送模式到現(xiàn)在集采購、加工、配送一體化運(yùn)營流程，配送行業(yè)也進(jìn)入了信息化時(shí)代，而如今大家所熟知的中央廚房便是配送行業(yè)人才智慧的結(jié)晶。那么，如今的中央廚房運(yùn)作模式有相較于傳統(tǒng)配送模式有哪些優(yōu)勢呢?觀麥整理如下：

　　一、技術(shù)安全性提高

　　從古至今，每個(gè)知名企業(yè)都有著自己的核心競爭力。相較于傳統(tǒng)餐飲業(yè)的運(yùn)營模式，建立中央廚房，對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品的配料編寫了詳細(xì)的作業(yè)指導(dǎo)書，每個(gè)車間規(guī)范加工某一部分，生產(chǎn)和運(yùn)營部門分離，建立技術(shù)壁壘，保護(hù)核心技術(shù)掌握在少數(shù)人手里。極大的確保了產(chǎn)品競爭力的穩(wěn)定性，確保商業(yè)核心機(jī)密的安全性。

　　二、成本的大幅度降低

　　傳統(tǒng)的餐飲模式使得連鎖店每家店自行進(jìn)貨，導(dǎo)致了客人們吃得是同一個(gè)品牌店家的菜，但口味會(huì)由于每家店的食材不同有所差別，難免客戶評(píng)價(jià)各異。有了中央廚房，所有食材統(tǒng)一采購，統(tǒng)一分發(fā)，有了更大的進(jìn)貨量，于是便擁有了更便宜的進(jìn)購價(jià)，降低進(jìn)貨成本同時(shí)減少人力成本，一舉多得，又何樂而不為。

　　三、自動(dòng)化生產(chǎn)的優(yōu)勢

　　傳統(tǒng)的餐廳經(jīng)營模式，餐廳勞動(dòng)強(qiáng)度大，后廚環(huán)境差。大多數(shù)情況下招聘男性，現(xiàn)在通過中央廚房的集中化生產(chǎn)配送，車間規(guī)范自動(dòng)化生產(chǎn)，新員工一周時(shí)間便可以培訓(xùn)上崗，女性也可以勝任此崗位，相應(yīng)地廚師和服務(wù)員的薪資自然也可以相應(yīng)降低，大大減少用人成本。

　　四、統(tǒng)一作業(yè)降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和成本

　　連鎖餐飲下中央廚房模式的實(shí)行是大勢所趨，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)急劇變革的今天，尤其是在目前疫情當(dāng)下的今天，集中采購，集中配送，減少分散所帶來的不安全隱患，同時(shí)控制額外成本，于困難中堅(jiān)強(qiáng)成長，這種模式難能可貴，有著傳統(tǒng)餐飲模式不可比擬的優(yōu)勢。

　　如今信息化時(shí)代的到來企業(yè)想要生存，單一的線下配送已經(jīng)不可行了，觀麥認(rèn)為要線上線下“雙線程”運(yùn)營模式才能在如今市場中有一席之地。近日，觀麥聯(lián)合各大行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的第四屆食材論壇12月22日在深圳開展，此次論壇邀請(qǐng)到眾多業(yè)內(nèi)頂尖人士，對(duì)生鮮行業(yè)如今現(xiàn)狀及發(fā)展前景進(jìn)行分析解讀，此次論壇是生鮮企業(yè)家不可或缺的一本“圣經(jīng)”!

　　食鏈破繭·數(shù)字蝶變—第四屆中國食材論壇

　　12月22日-23日·深圳

　　1000位餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)家

　　20+行業(yè)頂級(jí)意見領(lǐng)袖

　　10場主題演講、主題圓桌論壇，深圳名企參觀

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