2023年，南方財經全媒體集團和21財經客戶端發(fā)布了“2023智造預制菜·新銳城市50強”榜單，該榜單評選了全國337座地級及以上城市的預制菜產業(yè)競爭力。濰坊和青島是山東省唯二上榜的兩座城市，分別位列全國前十的第二和第六位。此外，山東省還有煙臺、濟南、威海、臨沂、聊城等市進入了榜單，共有7座城市上榜，成為北方預制菜產業(yè)的重要省份。

山東作為農業(yè)大省和農產品加工大省，擁有充足的原材料生產和完善的物流基礎設施，使其成為預制菜產業(yè)發(fā)展的理想地區(qū)。在濰坊，由于擁有豐富的一產資源，其預制菜產業(yè)發(fā)展呈現出典型的資源驅動型特點。而在青島，憑借強大的制造業(yè)基礎和科研實力，其預制菜產業(yè)呈現出更多的“科技感”。

濰坊以肉類和蔬菜為主要原料，擁有近2000家預制菜市場主體，其中加工領域市場主體數量全國居首，涌現出惠發(fā)食品、得利斯等一批龍頭企業(yè)。青島則以自動化生產為特點，通過智能化升級設備，提高生產效率，成為鐵路餐食供應商，為鐵路局提供預制菜產品。青島的研發(fā)實力在全國排名第二，展現出較強的科技實力。

預制菜市場正在快速增長，對住宿和餐飲業(yè)的增加值貢獻明顯。山東省的預制菜企業(yè)數量穩(wěn)居全國前列，預制菜產業(yè)發(fā)展迅速。然而，預制菜產業(yè)也面臨一些挑戰(zhàn)，例如技術方面的瓶頸和風味還原度的問題。為了實現可持續(xù)發(fā)展，山東的預制菜企業(yè)正在探索通過B端帶動C端業(yè)務的發(fā)展模式，同時強調產學研協(xié)同，將科技與產業(yè)相結合，推動預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

預制菜產業(yè)的潛力巨大，山東省正在采取措施推動其發(fā)展，形成了全面開花的態(tài)勢。預制菜不僅滿足了城鄉(xiāng)居民多樣化、便利化、營養(yǎng)化的消費升級需求，而且創(chuàng)造了覆蓋一二三產業(yè)的綿長產業(yè)鏈。預計未來幾年，預制菜市場規(guī)模將繼續(xù)擴大。