生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈條環(huán)節(jié)多,從生產(chǎn)、配送、銷(xiāo)售到消費(fèi),每個(gè)環(huán)節(jié)的參與者都不同,使得生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)復(fù)雜。生鮮產(chǎn)品最主要的特點(diǎn)就是新鮮易腐爛,這就對(duì)生鮮配送環(huán)節(jié)的要求很高,如何打造現(xiàn)代化供應(yīng)鏈,保證生鮮產(chǎn)品的新鮮,滿(mǎn)足消費(fèi)的高需求是每個(gè)企業(yè)亟需破解的難題。
1、生鮮倉(cāng)庫(kù)對(duì)產(chǎn)品分類(lèi)存放
生鮮倉(cāng)庫(kù)要對(duì)不同種類(lèi)的生鮮產(chǎn)品做出細(xì)致分類(lèi),將它們放在不同的區(qū)域、區(qū)分開(kāi)來(lái)。對(duì)生鮮產(chǎn)品的細(xì)致分類(lèi),有利于根據(jù)不同生鮮產(chǎn)品屬性進(jìn)行區(qū)別化管理,最大程度上提高倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的效率。除此之外,生鮮倉(cāng)庫(kù)對(duì)產(chǎn)品的分類(lèi),可以極大方便產(chǎn)品分揀和配送,加快產(chǎn)品周轉(zhuǎn)速度,降低損耗。
2、生鮮倉(cāng)庫(kù)管理突出重點(diǎn),兼顧一般
生鮮倉(cāng)庫(kù)在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行管理時(shí),要對(duì)貴重、保質(zhì)期短、易損易漏的產(chǎn)品重點(diǎn)保護(hù),進(jìn)行細(xì)致的整理。比如綠葉菜、水果等小心放到周轉(zhuǎn)筐中,以防擠壓,降低損耗。對(duì)于比較耐儲(chǔ)存的調(diào)味料等生鮮產(chǎn)品,只需將其整理到指定位置,并定期進(jìn)行查看、盤(pán)點(diǎn)即可。
3、生鮮倉(cāng)庫(kù)合理規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)生鮮布局,對(duì)不同產(chǎn)品位置做出安排
生鮮配送商家不僅要對(duì)生鮮產(chǎn)品做出正確分類(lèi),還要對(duì)產(chǎn)品擺放布局合理規(guī)劃,方便日后產(chǎn)品的分揀和配送。比如,管理者常會(huì)把銷(xiāo)量好、食用快的商品存放在靠近通道的位置,把食用慢、保質(zhì)期長(zhǎng)的糧油醬醋等產(chǎn)品放在遠(yuǎn)離通道的位置。除此之外,還要在不同品類(lèi)的擺放區(qū)域留有通道,便于產(chǎn)品流通。
4、生鮮倉(cāng)庫(kù)要把過(guò)剩生鮮放入冷藏、冷凍庫(kù)
如果倉(cāng)庫(kù)中的某種生鮮產(chǎn)品太多,一時(shí)間難以消耗,管理者會(huì)把過(guò)剩的生鮮放入冷藏、冷凍庫(kù),延長(zhǎng)可食用壽命。生鮮倉(cāng)庫(kù)作為儲(chǔ)存產(chǎn)品的專(zhuān)用地,其中往往會(huì)配有高端的冷藏保鮮技術(shù),達(dá)到有效儲(chǔ)存易損耗、過(guò)剩產(chǎn)品的目的。
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