民以食為天，每天的一日三餐是必不可少的，所以餐飲業(yè)成為人們創(chuàng)業(yè)和投資的首選。在經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)餐飲制造業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，各企業(yè)及相關(guān)部門為了適應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展趨勢(shì)也做了相應(yīng)的改變，中央廚房應(yīng)運(yùn)而生。那么那么中央廚房跟團(tuán)膳到底有什么區(qū)別呢?跟隨觀麥一起了解一下。

　　一、中央廚房的含義

　　中央廚房是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時(shí)間里，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn)，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)兩處以上餐飲場(chǎng)所的熟食供應(yīng)，或是制造僅需簡(jiǎn)易加熱的預(yù)制食材者。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。

　　二、團(tuán)膳的含義

　　團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱團(tuán)膳。團(tuán)膳是指是一種集體統(tǒng)一進(jìn)行膳食管理的新餐飲模式，其對(duì)象是對(duì)應(yīng)固定的用餐企業(yè)。受疫情影響，許多的行業(yè)都因此受到?jīng)_擊，反觀團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展卻能稱為一枝獨(dú)秀，抓住契機(jī)迅速崛起。團(tuán)膳的演變是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，也是為了適應(yīng)當(dāng)前人們的用餐需求進(jìn)化的產(chǎn)物。

　　三、中央廚房的優(yōu)勢(shì)

　　1.為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

　　2、可通過集中采購(gòu)、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化。

　　3、可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫(kù)存，降低損耗。

　　4、可快速有效地應(yīng)對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低物流成本。

　　5、降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本。

　　6、提高服務(wù)水平，提高工作效。

　　五、中央廚房跟團(tuán)膳的區(qū)別

　　團(tuán)膳的受眾群里集中在集體用餐配送單位，主要的針對(duì)的是相關(guān)盒飯配送。餐飲配送就相當(dāng)于餐飲快遞處理，把做好的食品分配好、所需的食材統(tǒng)一配送出去，統(tǒng)一的作業(yè)高效且實(shí)用。而中央廚房則是連鎖餐飲集團(tuán)為了達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化、使餐飲口感品質(zhì)達(dá)到統(tǒng)一、降低成本而對(duì)部分商品進(jìn)行整合生產(chǎn)的一個(gè)部門。中央廚房的存在是為了企業(yè)可以健康有序的發(fā)展運(yùn)行。

　　總的來說，不管是中央廚房還是團(tuán)膳都是有非常大發(fā)展前景的，都是餐飲業(yè)重要組成部分。如果在能夠結(jié)合兩種運(yùn)營(yíng)模式，相信對(duì)于企業(yè)利潤(rùn)空間來說是具有很大的提升的。通過觀麥以上闡述，希望對(duì)想要了解中央廚房和團(tuán)膳的區(qū)別的創(chuàng)業(yè)伙伴有所幫助!