近幾年來(lái)，我國(guó)的餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，幾乎達(dá)到空前的高度，尤其加盟與連鎖餐飲店，在占據(jù)市場(chǎng)份額75%以上的現(xiàn)狀下繼續(xù)擴(kuò)張。一些餐飲品牌為了降低自己的成本，他們就會(huì)選擇做一些調(diào)味品、半成品等等來(lái)節(jié)約成本，而不建立自己的中央廚房冷庫(kù)，這也是為什么很多中央廚房冷庫(kù)特別大而普通的餐飲店，甚至沒(méi)有一個(gè)冷庫(kù)的原因。

　　目前餐飲業(yè)的短板基本上都是集中在是否標(biāo)準(zhǔn)化的管理，是否有自己的冷庫(kù)等。因?yàn)楣?yīng)鏈如果有冷庫(kù)的話，這樣配送起來(lái)就會(huì)特別麻煩，還要擔(dān)心在配送途中你的生鮮產(chǎn)品是不是會(huì)受到一些影響。因此一般有央廚系統(tǒng)的連鎖餐飲，他們都會(huì)選擇不建設(shè)自己的冷庫(kù)。中央廚房冷庫(kù)對(duì)門店有多重要?看完之后恍然大悟!

　　一、 節(jié)約成本

　　節(jié)約成本對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是最直觀的，因?yàn)楣?jié)約成本你看得到。我們知道中央廚房冷庫(kù)的要求還挺高，得買好設(shè)備，有一定的空間來(lái)存放冷庫(kù)，而且還要有專門的人員?？傊⒗鋷?kù)，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)確實(shí)是一筆非常大的費(fèi)用，因此餐飲店沒(méi)有冷庫(kù)能節(jié)約大量的成本，而這些錢也可以花在培訓(xùn)員工上。

　　二、 員工幸福度高

　　因?yàn)闆](méi)有中央廚房冷庫(kù)，所以員工也不用接受專業(yè)的訓(xùn)練，而且也不會(huì)出現(xiàn)冷庫(kù)方面的業(yè)務(wù)問(wèn)題，員工只用做好自己的本職工作就好了，而且員工也不用擔(dān)心，因?yàn)槔鋷?kù)發(fā)生的安全隱患。近幾年經(jīng)常有新聞報(bào)道，一些員工被困在冷庫(kù)沒(méi)法出來(lái)的事件，冷庫(kù)管理起來(lái)還是有安全隱患的。因此員工幸福度高，就能給用戶更好的體驗(yàn)。

　　三、 食材更加新鮮

　　雖然說(shuō)沒(méi)有中央廚房冷庫(kù)，但是正是因?yàn)闆](méi)有冷庫(kù)，所以餐飲店每天的食材都特別新鮮，因?yàn)榻裉煊猛甑脑捗魈炖^續(xù)進(jìn)貨就好，就算做不完把一些不好的菜品扔掉就行，也不會(huì)給顧客帶來(lái)過(guò)多的心理負(fù)擔(dān)，員工工作起來(lái)也會(huì)比較快樂(lè)，不會(huì)因?yàn)槭澄锏膯?wèn)題和用戶產(chǎn)生糾紛。

　　中央廚房冷庫(kù)對(duì)餐飲門店來(lái)說(shuō)真的非常重要，因?yàn)樗梢詼p少門店的成本，也能幫助門店發(fā)展的更加好。雖然說(shuō)中央廚房還是要生產(chǎn)一些半成品、調(diào)料包等，但它的冷庫(kù)功能真的解決了大部分連鎖餐飲的困境。