生鮮產(chǎn)品本身具有不易儲存、易腐爛、價格波動大的非標(biāo)品特性，對于采購者而言，不僅提升了采購難度，而且也存在著巨大的采購風(fēng)險。如果整個采購過程，缺乏有效的供應(yīng)鏈管理，會引發(fā)不可預(yù)估的市場風(fēng)險和嚴(yán)重的采購腐敗問題，這也是每一個生鮮配送企業(yè)都十分重視采購風(fēng)險管控的原因。

　　根據(jù)生鮮果蔬商品的特性，觀麥將采購過程中導(dǎo)致風(fēng)險的因素劃分為三類：自然因素、經(jīng)濟(jì)因素和人為因素。

　　一、自然因素

　　生鮮產(chǎn)品大多具有很強(qiáng)的易腐性和季節(jié)性，尤其一些本地菜特性更明顯，受天氣變化、季節(jié)變換、自然災(zāi)害等因素的影響很大，這些都是自然不可抗力的因素風(fēng)險。

　　二、經(jīng)濟(jì)因素

　　在市場經(jīng)濟(jì)中，無論任何商品都無可避免的要面臨市場價格的波動，由于生鮮果蔬的價格敏感性較高，且價格波動頻次難以捕捉，往往面對農(nóng)批市場坐地起價，依然一擁而上搶貨，導(dǎo)致企業(yè)利潤空間縮水。

　　三、人為因素

　　生鮮果蔬的采購腐敗也好，還是對于生鮮產(chǎn)品的損耗也罷，人在其中都是關(guān)鍵的因素。在采購談判過程中，采購員的個人職業(yè)素養(yǎng)與談判技能會直接影響進(jìn)價。有些采購員罔顧企業(yè)利益、規(guī)章制度，對市場價格的下降趨勢熟視無睹，一方面吃、拿、卡、要供應(yīng)商的回扣，另一方面對供應(yīng)商的漲價要求深表同情，撈取中間差價;還有未按合同程序進(jìn)行，一旦發(fā)生糾紛缺少正式的合約形式，這些都會給企業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。采購?fù)瓿芍?，未能妥?dāng)存放、物流運(yùn)輸不暢，也會對生鮮果蔬造成極大的損耗。所以說，采購過程中的風(fēng)險無處不在。

　　生鮮產(chǎn)品采購過程中的風(fēng)險，大多是由供應(yīng)鏈管理不合理導(dǎo)致的。任何一種風(fēng)險，都會有相應(yīng)的規(guī)避策略，對于生鮮采購過程中的風(fēng)險，管理實現(xiàn)規(guī)范化無疑是關(guān)鍵的。在面對可能遇到的生鮮采購風(fēng)險時，如何才能有效應(yīng)對呢?

　　采購員對接上下游要做到知己知彼，既要了解消費(fèi)市場需求喜好、變化，還有及時了解市場行情、走勢，更要時刻記錄公司采購人員的進(jìn)貨價格和品質(zhì)。這些情況利用觀麥生鮮配送軟件介入之后都會快捷很多，使得市場價格更透明，采購效率也會更高。

　　生鮮采購環(huán)節(jié)實現(xiàn)信息化管理，關(guān)鍵需要一個透明化的交易平臺，尤其是大宗供應(yīng)商交易，除了采購部門心里有數(shù)外，老板也能直觀的看到。

　　諸如觀麥生鮮配送軟件的線上詢價競價功能，就實現(xiàn)了這樣的需求，生鮮配送企業(yè)不僅能夠在線接單，還能后臺管理供應(yīng)商報價、配送商發(fā)布訂單需求、供應(yīng)商回復(fù)報價、菜品出成率、多個供應(yīng)商報價與菜品品質(zhì)在線比對選取最優(yōu)，幫助企業(yè)解決采購難題。